فلافل

فلافل

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطهى: 3 دقائق

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطهى: 3 دقائق

المكونات

المقادير:

• 1 حبة حمص 15 أونصة (مغسول ومصفى وجاف)
• 1/3 كوب من البقدونس المفروم
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 كؤوس متوسطة الحجم (مفرومة)
• 2 ملعقة طعام بذور السمسم الخام
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/4 ملعقة شاي كل ملح بحري وفلفل أسود
• قرصة صحية واحدة لكل حبهة وكزبرة (اختياري)
• 3-4 ملعقة طعام دقيق لجميع الأغراض
• 3-4 ملاعق طعام من زيت الأفوكادو للطهي (أو دون أي زيت محايد ذو نقطة دخان عالية)
• فتات الخبز Panko  للتغليف (اختياري)
• صلصة ثوم الثوم (للتقديم)

الطريقة

طريقة التحضير:

ننقع حبات الحمص في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

  1. نمزج في وعاء صغير الكزبرة اليابسة و الملح و الهال و الكمون و الزنجبيل.
  2. نصفي الحمص جيداً و نضيف الكزبرة الطازجة و البصل و الثوم و البهارات المشكلة، نضع المزيج في الفرامة ونفرمه مرة واحدة. يجب أن يكون المزيج الناتج ناعم القوام.
  3. في وعاء اخر صغير نخلط بكربونات الصوديوم مع الماء بشكل جيد.
  4. نضيف بكربونات الصوديوم الممزوج مع الماء الى المكونات و نمزج بشكل جيد. نضع الخليط في وعاء، نغطيه بورق نايلون غذائي و نتركه يرتاح مدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
  5. في تلك الأثناء، نحضر الطرطور بمزج لبن الزبادي مع الملح و الثوم المهروس و الطحينة و عصير الليمون.
  6. نشكل الفلافل باستخدام قالب الفلافل ثم نغمس طرف كل قرص بقليل من السمسم و نقليها في الزيت الساخن مدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة بلون بني ذهبي.
  7. نصفي الفلافل فوق بعض المناديل و نقدمها مع الخبز و الطرطور.
  8. أفضل عند الطازجة ، على الرغم من أن بقايا الطعام سوف تبقى في الثلاجة المغطاة لعدة أيام. تجميد بعد ذلك للحفاظ على طازجة لمدة تصل إلى 1 شهر.
Chefs note:

صحتين و عافية